老鸭是清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有清热滋补、补血养胃的功效。做老鸭煲最好选用养足1年以上的老鸭，这样炖出来的汤，才足够澄
清香醇，让人回味；

如果说老鸭煲，老鸭是主角，那火腿就是老鸭煲的灵魂，条件允许的话，最好选用金华火腿，因为金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，不仅美味可口、营养丰富，还能增进食欲。

老鸭煲的咸味基本上来源于笋干和火腿，脆嫩的笋干搭配上优质火腿肉，经过三个小时的慢炖，老鸭已经炖得酥烂，汤汁充分浸入鸭肉，一筷子下去，整只老鸭便全身摊开，温和、酥软。

吃肉前一定要先喝老鸭汤，所有的精华都在汤里，黄灿灿热乎乎的老鸭汤，第一口是咸鲜，第二口是清润，不油不腻，过上几秒，只觉得鲜味占据了整个口腔，让人回味无穷。

再吃鸭肉、火腿、笋干，味道咸鲜，入口满嘴酥香。